Bio Ganslessen in Wien 2023 (Martinigansl)

Alle Jahre wieder gibt es das beliebte Martinigansl Ende Oktober / Anfang November. Auch hier denke ich mir, sollte man eher eine BIO Gans bevorzugen, die natürlich aufgezogen und ernährt wurde. Daher stellt sich jedes Jahr die Frage: Wo kann man in Wien und Umgebung ein BIO-Gansl essen gehen? => Heuer wird das Bio Gansl essen durch die Inflation nochmals teurer. Während man noch im Jahr 2019 zwischen € 25,- und € 33,- bezahlte, liegen heuer die Preise zwischen € 37,90 und € 44,-.

BIO Gansl besser als Stopf-Gans

Ich möchte hier keine Grundsatzdiskussion auslösen, besonders mit Vegetariern oder Veganern – denn hier ist mir klar, dass sie natürlich gar kein Gansl als die beste Lösung empfinden würden. Ich denke mir aber, dass es schon ein guter Schritt ist, vom herkömmlichen Martinigansl („Stopfgans“) zu einer Bio-Gans zu wechseln.
Entweder man bestellt nun ein Bio-Gansl und bereitet es selbst zu, oder man geht essen. Hier suche ich jedes Jahr Lokale, die ein Biogansl in Wien anbieten. Da es hier kaum eine gute Übersicht gibt, habe ich nun diesen Artikel begonnen und werde ihn fortlaufend weiterführen.

Gerne könnt ihr mir via Kontaktformular oder unten bei den Kommentaren auch eure Tipps schreiben, wo es BIO Gansl zum Essen gibt und ich erweitere dann meine Liste. Gerne auch in ganz Österreich, aber ich habe mich aktuell mal nur auf Bio Gansl in Wien bzw. Wien-Umgebung fokussiert.

Liste aller Lokale in Wien (und Umgebung), die ein BIO-Martini-Gansl anbieten

Stand: 11.10.2023

• Kolariks Luftburg – ¼ Bio-Gansl um € 37,90 (Ganslkarte)
  von 18. Oktober bis 12. November 2023
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• Heuriger Helmut Krenek – ¼ Bio-Gansl (aus dem Mostviertel) mit 2 Beilagen nach Wahl um 44,00€
  Stammersdorfer Kellergasse 131, 1210 Wien
  Reservierung unter office@helmut-krenek.at
  (Ab November 2023)
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• Felmayer (in Schwechat) – ¼ Bio Weidegans zuletzt um € 40,-
  Neukettenhoferstraße 2 – 8/1, 2320 Schwechat
  Reservierung unter office@felmayer.at
  • Freitag & Samstag im November 2023
  • 3. & 4.11.2023
  • 10. & 11.11.2023
  • 17. & 18.11.2023
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• Am Himmel – Bio Gansl bzw. 3-Gänge-Menü – Preis nicht bekannt.
  Himmelstraße 125, 1190 Wien, Reservierung unter himmel@himmel.at – Ganslzeit Termine:
  • Freitag, 3., Samstag, 4. und Sonntag, 5. November 2023
  • Freitag, 10., Samstag, 11. und Sonntag, 12. November 2023
  • Freitag, 17. und Samstag 18. und Sonntag 19. November 20.11.2023
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Stopfgans, Mastgans, Weidegans oder Biogans

Kurze Begiffserklärungen. Stopfgänse sind jene Gänse die mit einem Rohr im Magen mit Brei gestopft werden und sind in Österreich verboten. Mastgänse bekommen zwar natürlich Futter, werden aber gemästet und werden nur 12 Wochen alt.

Weidegänse werden 28 Wochen alt und haben viel mehr Platz zum Leben. Die Biogans ist dann die letzte Steigerung in die „gute Richtung“, denn sie bekommt Bio-Futter.

Meiner Meinung nach, sollte man nur Weide- und Bio-Gänse bevorzugen. In diesem Blogeintrag geht es nur um Bio-Gänse. Gottseidank findet man aber auch genügend Weidegänse in den Wiener Lokalen. Vielleicht erweitere ich da mal die Liste.

Info-Quelle: ORF.

Preis-Entwicklung Bio-Gansl und „normales“ Martini-Gansl im Lokal

Ich führe diese Liste seit 2019 und leider sind wieder einige Lokale vom Bio Gansl abgesprungen und servieren wieder nur das „normale“ Martini-Gansl. Leider sind auch die Nicht-Bio-Preise heuer enorm hoch und liegen bei mindestens €30,-. Die Bio Gans bewegt sich zwischen € 37,90 und € 44,-. Das ist schon eine enorme Preis-Steigerung, wo mir schon etwas der Appetit vergeht. Hier ein paar Beispiele:

Fellmayer

• 2019 um € 25,50
• 2023 um € 40,- (57% Preis-Steigerung)

Krenek

• 2019 um € 33,-
• 2023 um € 44,- (33% Preis-Steigerung)

Kolarik

• 2019 um € 27,-
• 2023 um € 37,90,- (40% Preis-Steigerung)

Alle Angaben ohne Gewähr 😉